L'800 · Locanda a Palazzo · Amantea

Il menu

Cucina calabrese con il pesce fresco del Tirreno. Ogni piatto nasce dal pescato del giorno e dagli ingredienti del territorio.

I piatti evidenziati in arancio sono a base di carne o senza pesce

Antipasti

L'800: da dividere in due
Tartare di tonno, alici marinate, fresella spada melone primosale, insalata di polpo, crudité di gambero rosso, ostriche, alici ripiene, monacelle, cotoletta di alici, cozze e 'nduja
crostaceiglutinelatticinimolluschipescesolfitiuova
La tradizione di Amantea
Alici marinate, alici ripiene, monacelle, cotoletta di alici
glutinesolfitipesceuova
Impepata di cozze
molluschi
Seppia su crema di patate al limone, melone, crostini
glutinemolluschi
Polpette di podolica e maialino nerocarne
Crema di patate, cipolla rossa caramellata
glutineuova
Fresella, pomodoro di Belmonte, primosale, cetrioli, basilico, olive, capperivegetariano
latticiniglutine

Crudité

Pesce crudo selezionato ogni giorno in base al pescato disponibile.

Tartare di tonno, pistacchio, cipolla rossa caramellata
pescefrutta a guscio
Crudité di pesce fresco
Gamberi (rossi, viola, rosa: quelli disponibili), scampo, ostrica, tonno, cannolicchi e altro a seconda del pescato
crostaceimolluschipesce
Tris di crudité di crostacei al bergamotto di Calabria e frutta secca
Gambero bianco e pistacchio, gambero rosso (o viola) e mandorla, scampo e noci
crostaceifrutta a guscio

Primi

Paccheri, tonno fresco, cipolla rossa, pesto di mandorle, melanzane
glutinepescefrutta a guscio
Chitarra ai sei molluschi
Vongole, cozze, fasolari, cannolicchi, tartufi, cozze pelose
glutinemolluschi
Ravioli alla spigola, spuma di burrata, speck croccante
latticiniglutinepesce
Troccoli, pesce spada, pesto di pistacchio, datterini
glutinefrutta a gusciopesce
Tagliolini all'arancia, pesto di mandorle, crudité di gambero rosso
glutinefrutta a gusciocrostacei
Chitarra alla mollica
Mollica di pane raffermo e alici salate: la tradizione di Amantea
glutinepescefrutta a guscio
Ravioli alla patata della Sila e porcini, spuma di burrata, speck croccantecarne
Senza speck per chi non mangia carne
latticiniglutine

Secondi

Tris di involtini di pesce spada
Zucchina menta primosale, melanzana pistacchio caciocavallo, melanzana 'nduja caciocavallo
frutta a gusciolatticinipesce
Tagliata di tonno, confettura di cipolla rossa, rucola
pesce
Pesce spada alla piastra, scarola
pesce
Filetto di spigola in crosta di pistacchio, insalatina di pomodori datterini
frutta a gusciopesce
Tris di involtini di podolicacarne
Zucchina menta primosale, melanzana pistacchio caciocavallo, melanzana 'nduja caciocavallo
frutta a gusciolatticini
Alici arriganati
Frittura di alici con aggiunta di origano e peperoncino: la tradizione di Amantea
crostaceiglutinemolluschipesceuova
Frittura di calamari veraci
crostaceiglutinemolluschipesceuova
Frittura della Calavecchia
Calamari, gamberi, alici
crostaceiglutinemolluschipesceuova

Contorni

Insalata di lattuga
Insalata di pomodori di Belmonte o pomodori datterini con cipolla rossa di Tropea
Scarola, olive, colatura di alici di Cetara, pinoli, uvetta
pesce

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